sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 1 μάνγκο
• 4 κρεμμύδια μικρά
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 100 γρ. τζιντζερ ρίζα
• 5 κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 2 κλωναράκια κολιανδρο
• 300 γρ γαρίδες
• 3 κ. σ λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το μάνγκο και το ψιλοκόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζιντζερ. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τας σποράκια τους και το ανακατεύουμε με τον κολιανδρο που έχουμε κόψει σε κομματάκια.  Βράζουμε τις γαρίδες για λίγο αφού τους έχουμε αφαιρέσει τα κεφάλια τους και μόλις ψηθούν τις σουρώνουμε. Ανακατεύουμε τις γαρίδες με τα λαχανικά και το λάδι και είναι έτοιμη.

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ Noodles
• 4 κ.σ. λάδι
• 2 αυγά
• 100 γρ λάχανο
• 4 κλωνάρια βασιλικός
• 100 γρ σόγια
• 1 κσ .πάστα  Κάρυ
• 400 ml γάλα ινδικής καρύδας
• 100 ml ζωμός λαχανικών
• 1 κ.γ καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ σάλτσα σόγιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα Noodles για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε το βασιλικό και τον ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα βλαστάρια σόγιας και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Βάζουμε τα ζυμαρικά, το λάχανο, τα βλαστάρια σόγιας και το βασιλικό σε μπολ και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το μίγμα για λίγο. Σβήνουμε με το γάλα ινδ. καρύδας και το ζωμό. Τα αφήνουμε να σιγοβρασουν  λίγο και κλείνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε τα αβγά τα οποία έχουμε χτυπήσει και καρυκεύουμε με τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη.

ΥΛΙΚΑ

• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 4 κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 4 μκρά καλαμπόκια
• 3 ροδέλες φρέσκος ανανάς
• 1/2 αγγούρι
• 2 κ.γ. καλαμποκάλευρο
• 4 κ.σ. λάδι
• 4 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με λίγο κρύο νερό και το βάζουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το σκόρδο να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια ανακατεύοντας συνεχώς Μετά προσθέτουμε το καλαμπόκι, τον ανανά, το αγγούρι, την ντομάτα και τα τσίλι. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το πιπέρι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σοταριστούν. Προσθέτουμε το μίγμα με το νερό και το αλεύρι, τα αφήνουμε να κοχλάσουν για να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. φτερούγες κοτόπουλο
• 3 κλωναράκια λεμονοφυλλο
• 3 κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 3 κ.σ. σάλτσα oyster
• 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αναμιγνύουμε με τις σάλτσες και την ζάχαρη. Πλένουμε το κοτόπουλο. Το βάζουμε μέσα στην μαρίναρα για 1 ώρα περίπου και τηγανίζουμε τις φτερούγες.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. στήθος κοτόπουλο φιλέτο
• 3 κλωνάρια λεμονόχορτο
• 5 φρέσκα φύλλα καφιρ λάιμ
• 500 ml γάλα ινδικής καρύδας
• 5 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. πάστα τσίλι (έτοιμο προϊόν)
• 125 ml χυμός λάιμ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ. Τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το γάλα της ινδικής καρύδας με το λεμονοχορτο και το λάιμ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αναμιγνύουμε την πάστα τσίλι με το χυμό λάιμ και βάζουμε μέσα τη σούπα.

ΥΛΙΚΑ

• 3 αγγούρια
• 100 γρ. αλατισμένα φιστίκια
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ  λάδι
• σάλτσα σόγιας
• αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αγγούρια. Τα τρίβουμε στο τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και σπάμε τα φιστίκια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κομματιάζουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και είναι έτοιμη.