sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 2 μπούτια κοτόπουλου  ή στήθος
• ½ πακέτο μανιτάρια φρέσκα
• 1 κρέμα γάλακτος (350 γραμ.)
• 400 γραμ. τυριά τριμμένα
• 1 αβγό
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• άνηθο (αρκετό)
• αλάτι- πιπέρι(αρκετό)
• μερικές φέτες τυρί του τοστ
• 5 φέτες μπέικον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να στραγγίσει και το κόβουμε μικρά κομματάκια. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι ή βούτυρο. Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και το μπέικον. Αφού τα σοτάρουμε όλα αυτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το αβγό χτυπημένα ελαφρώς. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί για λίγο και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα πυρέξ βάζουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου μαζί με τα τριμμένα τυριά,το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο ανακατεύοντας τα όλα καλά. Κατόπιν προσθέτουμε όλο το μείγμα από τα σοταρισμένα υλικά που φτιάξαμε πριν και ανακατεύουμε πάλι καλά. Στρώνουμε μέσα στο πυρέξ το μείγμα και βάζουμε από πάνω τις φέτες του τοστ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα, στην κάτω σκάλα του φούρνου,και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, για να μην ψηθεί αμέσως το τυρί.

ΥΛΙΚΑ

• 1 γαλοπούλα μεγάλη
• 2/3  κούπας λάδι
• 200 γρ. κιμά
• 10-12 κάστανα βρασμένα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
• 2 κρεμμύδια μέτρια
• 1 φύλλο δάφνης
• Μισό ποτήρι κρασί λευκό
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι καβουρντισμένο
• σταφίδες
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
• 1 ποτήρι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας πολτοποιημένη ντομάτα
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με λίγο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια αφού πρώτα τα έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τον κιμά και τα εντόσθια αφού τα έχουμε πλύνει καλά και τα έχουμε κόψει και συνεχίζουμε υο σοτάρισμα.. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι δάφνη, τον πολτό ντομάτας, το κρασί και ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγο. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τις σταφίδες, το ρύζι και τα κάστανα. Ανακατεύουμε μέχρι να πιει το ζουμί και να ψηθεί λίγο τα ρύζι. Πλένουμε την γαλοπούλα και την αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω. Την γεμίζουμε με την γέμιση και την ράβουμε. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε για 4-5 ώρες σε σιγανό φούρνο.

ΥΛΙΚΑ

• 1 μεγάλο κοτόπουλο
• 3 λεμόνια (χυμό)
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 5-6 πατάτες
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το τεμαχίζουμε. Τα πασπαλίζουμε με λάδι, ρίγανη αλάτι και πιπέρι. Το τοποθετούμε διάσπαρτα σε ένα ταψάκι. Καθαρίζουμε και κομματιάζουμε τις πατάτες. Τις αραδιάζουμε ενδιάμεσα στο κοτόπουλο και τις αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε μέσα και το σκόρδο. Περιχύνουμε με το λάδι, το λεμόνι και μισή κούπα νερό. Ψήνουμε το φαγητό στους  180°C 1 ώρα και 30' περίπου. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα νερό.

ΥΛΙΚΑ

• 2 κοτόπουλα (μόνο τα στήθη τους)
• μουστάρδα
• 4-5 φέτες ζαμπόν
• 4-5 φέτες μπέικον
• 4-5 φέτες τυρί
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2   κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μεγάλα στήθη από δύο κοτόπουλα και να μας αφήσει μόνο το κρέας χωρίς κόκκαλα. Πλένουμε καλά το κρέας και το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Τα αλείφουμε ένα ένα με μπόλικη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε μία φέτα ζαμπόν, μία τυρί και μία μπέικον από πάνω. Τυλίγουμε το στήθος με τα αλλαντικά σε ρολό και το δένουμε με μία κλωστή. Το αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Μπορούμε να το ψήσουμε είτε στην κατσαρόλα με λίγο βούτυρο είτε στον φούρνο για μία ώρα στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά, ρύζι ή και πατάτες.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κοτόπουλο
• 1 λίτρο νερό
• 1/4 κούπας λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κούπας ρύζι Καρολίνα
• 1 αυγό
• 1/3 κούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο καλά από την πέτσα και τα εντόσθια και πλένουμε με άφθονο νερό. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με το νερό που βράζει προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο πρέπει να καλύπτεται. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό. Ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι και αν μας αρέσουν τα λαχανικά προσθέτουμε ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Ρίχνουμε και το αλάτι με το πιπέρι. Βράζουμε καλά γύρω στα 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο αν το τρυπήσουμε με ένα πιρούνι. Αφαιρούμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και ρίχνουμε το ρύζι αφού πρώτα το έχουμε πλύνει πολύ καλά. Αφήνουμε την σούπα να βράσει για 20' περίπου και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε καλά το αυγό και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό από λεμόνι και λίγο αλάτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε σιγά σιγά 2-3 κουταλιές από την ζέστη σούπα. Αδειάζουμε το αυγολέμονο σιγά σιγά μέσα στην σούπα προσέχοντας να μην κόψει. Την σερβίρουμε ζεστή.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κοτόπουλο 1 1/2 κ. περίπου
• 3 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 κρεμμύδι, λίγο σέλινο, 1 καρώτο, 1 λεμόνι, λίγο μαϊντανό
• 3 κουτ. σούπας βούτυρο
• 3 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι
• 2 κρόκους αυγών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το κοτόπουλο στη χύτρα. Προσθέτετε το νερό ζεστό, πιπέρι, αλάτι, το καρώτο, το κρεμμύδι κομμένο και το σέλινο. Σκεπάζετε και το αφήνετε να βράση 20-30 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά, βγάζετε τον ατμό, ανοίγετε την χύτρα. Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το διατηρείτε ζεστό.

Ζεσταίνετε το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι. Προσθέτετε λίγο-λίγο 2 φλιτζάνια ζωμό και ανακατεύετε συνεχώς. Χτυπάτε τα κροκάδια, ρίχνετε λίγο-λίγο γάλα, κατόπιν 2 κουταλιές λεμόνι- Ρίχνετε τμηματικά το μίγμα στη σάλτσα. Βάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς σε σιγανή φωτιά 3-4 λεπτά να δέση. Κρατάτε αρκετή σάλτσα στη σαλτσιέρα και την υπόλοιπη την ρίχνετε επάνω από το κοτόπουλο Σερβίρετε με ρύζι