sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 1 κούπα αλεύρι
• 4 αυγά
• 1 κούπα νερό
• 1/2 κούπας βούτυρο
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό με το βούτυρο και το αλάτι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.(όχι να βράσει). Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας δυνατά προσέχοντας να μην σβολιάσει μέχρι να γίνει μία μάζα. Ρίχνουμε την ζύμη μέσα στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε  με ένα ένα τα αυγά μέχρι να απορροφηθούν τελείως. Αλείφοντας τις παλάμες μας με βούτυρο πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί αφήνοντας απόσταση γιατί θα φουσκώσουν. Ψήνουμε τα σου για 15' στο φούρνο στους 220°C και στους 150°C για άλλα 15'-20', για να στεγνώσουν εσωτερικά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και είναι έτοιμα να τα γεμίσετε και να τα σερβίρετε ως γλυκό είτε ως αλμυρό ορεκτικό.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κολοκυθάκια 
• 1/4 κούπας βούτυρο
• 3 αυγά
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη
• 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι
• 5-6   φύλλα κρούστας
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• μπέικον σε κομμάτια
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κολοκύθια και τα τρίβουμε στο τρίφτη. Τα ραντίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε μέσα στο μπολ να ρίξουν τα νερά τους. Σε μία κατσαρόλα με καυτό βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι. Στραγγίζουμε το κολοκύθι  και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι. Σοτάρουμε λίγο ακόμα και κατεβάζουμε από την φωτιά..Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον που έχουμε κόψει σε κομματάκια. Αφαιρούμε το λίπος και το ρίχνουμε μέσα στο κολοκύθι μαζί με τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τ'αυγά, το τυρί και τη φρυγανιά  και τα ρίχνουμε στο μίγμα των κολοκυθιών. Σε ένα πυρέξ λαδώνουμε ένα ένα τα φύλλα της κρούστας και τα τοποθετούμε στο πάτο. Αδειάζουμε το μίγμα των κολοκυθιών πάνω από την κρούστα και ψήνουμε την τάρτα στους 200°C για 25 με 30 λεπτά έως ότου ροδίσει.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
• 1/2 κιλό πράσα σε κομμάτια
• ½ κιλό σπανάκι
• 1 κούπα γάλα εβαπορέ
• 1/4 κούπας δυόσμο
• 1/4 κούπας βούτυρο
• 1/2 κιλό τυρί φέτα τριμμένο
• 5 αυγά
• 3 φρυγανιές τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματάμε τα πράσα και το σπανάκι σε καυτό νερό. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και προσθέτουμε τα πράσα και το σπανάκι  να βράσουν μαζί για λίγη ώρα. Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το δυόσμο, το βούτυρο, τη φρυγανιά και το τριμμένο τυρί. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο μίγμα. Λαδώνουμε το πάτο του ταψιού  και στρώνουμε τα μισά φύλλα αφού τα βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ένα. Απλώνουμε την γέμιση. Σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα και αυτά. Κόβουμε ελαφρά την πίτα να πάρει το σχήμα που θέλουμε να την κόψουμε και ραντίζουμε με λίγο βούτυρο λιωμένο και λίγο νερό Ψήνουμε στους  200°C, έως ότου ροδίσει καλά η επιφάνεια, για 50' περίπου.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2   κιλό φύλλο κρούστας
• 1 κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι
• 4 αυγά βρασμένα και ψιλοκομμένα
• 1 κούπα ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 1 κούπα φέτα
• 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη
• 1 κούπα γάλα
• 3 αυγά
• βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι αλάτι και πιπέρι. Μόλις βράσει το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε κομματάκια. Τα ανακατεύουμε με τα αυγά, το ζαμπόν και τα τυριά. Ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στο μίγμα του κοτόπουλου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Χωρίζουμε τα φύλλα και στην μία άκρη βάζουμε 2 κουταλιές από το μίγμα και τα τυλίγουμε ρολάκια. Τα αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί, και τοποθετούμε στο κάθε ένα από πάνω ένα μικρό κομματάκι βούτυρο. Ψήνουμε στους 175°C, για μία ώρα περίπου.

ΥΛΙΚΑ

• 1/3 κούπας αλεύρι
• 1/2 κούπας σιμιγδάλι
• 1 1/2 κούπας ζάχαρη
• 1 1/2 λίτρο γάλα ζεστό
• 7 αυγά
• 1/3 κούπας βούτυρο λιωμένο
• βανίλια
• ζάχαρη άχνη, κανέλα
• 8 φύλλα κρούστας
• 1/3 κούπας βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνουμε τα φύλλα και τα στρώνουμε σε ταψάκι. Τα πασπαλίζουμε ενδιάμεσα με λίγη ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα και σιγοβράζουμε ανακατεύο­ντας, ώσπου να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από την φωτιά.  Χτυπάμε τα 5 αυγά  και τα ρίχνουμε μέσα στην κρέμα με την βανίλια και το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να ενοποιηθούν. Ρίχνουμε την κρέμα μέσα στο ταψάκι πάνω στα φύλλα. Χτυπάμε τα 2 αυγά και περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε 175 βαθμούς για 45' περίπου, να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη άχνη και κανέλα.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό φύλλο κρούστας
• 1 πακέτο βούτυρο λιωμένο
• 5 αυγά
• 1 ½ κούπα γάλα
• 5 κούπες κασέρι τριμμένο
• 3 κούπες κεφαλογραβιέρα
• πιπέρι αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι. Στρώνουμε ανά δύο τα φύλλα της κρούστας βουτυρωμένα καλά σε ένα ταψί και στο ενδιάμεσο βάζουμε μπόλικο από το μίγμα τυριών σε τόσες στρώσεις(τυρί - φύλλο κρούστας) ώσπου να τελειώσει το τυρί. Σκεπάζουμε τέλος με 2 φύλλα κρούστας και κόβουμε την πίτα σε ρόμβους. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε την πίτα. Την ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C για 45' περίπου, μέχρι να ροδίσει.