sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 2 κούπες καθαρισμένα ροδάκινα σε κομματάκια
• 1/2   κούπας ζάχαρη
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού     
• 1/2   κούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τα ροδάκινα. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τους χυμούς κα ανακατεύουμε. Βάζουμε σε ένα μπολ το μείγμα και το αφήνουμε για 5 ώρες στην κατάψυξη. Το ξαναχτυπάμε στο μίξερ για 1-2 λεπτά να αφρατέψει και το αφήνουμε στην κατάψυξη 2 ώρες. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλη μία φορά σε διάστημα δύο ωρών. Πριν το σερβίρουμε το χτυπάμε στο μπλέντερ.

ΥΛΙΚΑ

• 2  κούπες φράουλες
• 1/2   κούπας ζάχαρη
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• 1/2   κούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες. Τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τους χυμούς κα ανακατεύουμε. Βάζουμε σε ένα μπολ το μείγμα και το αφήνουμε για 5 ώρες στην κατάψυξη. Το ξαναχτυπάμε στο μίξερ για 1-2 λεπτά να αφρατέψει και το αφήνουμε στην κατάψυξη 2 ώρες. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλη μία φορά σε διάστημα δύο ωρών. Πριν το σερβίρουμε το χτυπάμε πάλι στο μπλέντερ.

ΥΛΙΚΑ

• 1 πλακάκι βούτυρο
• 4 αυγά χωρισμένα ασπράδι από κρόκο
• 1 κούπα ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια
• 1/4 κουταλάκι χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ασπρίσει. Συνεχίζουμε ρίχνοντας μέσα τους κρόκους των αυγών και την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια, να πήξουν και ν'αφρατέψουν, ρίχνουμε λίγο-λίγο το χυμό λεμονιού και κατόπιν τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφικτή. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε ελαφρά τα δύο μίγματα (να μην ξεφουσκώσει). Χρησιμοποιούμε την κρέμα για να γεμίσουμε τούρτες, τάρτες και άλλα γλυκίσματα.

ΥΛΙΚΑ

       για την κρέμα

• 8 αυγά
• 2/3 κούπας ζάχαρη
• 4  κούπες γάλα
• βανίλια
• αλάτι

      για την καραμέλα

• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/2   κούπας νερό
• 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη το νερό και το λεμόνι για να φτιαξουμε την καραμέλα. Βράζουμε σιγά σιγά μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας. Βάζουμε την καραμέλα μέσα σε φορμάκια, στον πάτο όπου μετά θα τοποθετήσουμε την κρέμα. Σ'ένα μπολ χτυπάμε τ'αυγά και τα κροκάδια με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι, να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα το γάλα, αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει. Aνακατεύουμε. Αραδιάζουμε τα φορμάκια σε ένα ταψί και τα γεμίζουμε με την κρέμα. Γεμίζουμε το ταψί με 2 δάχτυλα νερό και ψήνουμε την κρέμα για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Μπορούμε να τα φυλάξουμε στο ψυγείο και να τα σερβίρουμε όποτε θέλουμε. Για να τα βγάλουμε πιο εύκολα από τα φορμάκια γυρνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα και αναποδογυρίζουμε σε ένα πιατάκι.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2  κούπας ρύζι γλασέ
• 1 κούπας νερό
• λίγο αλάτι
• 4 κούπες γάλα
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• λίγη βανίλια
• 1/2   κούπας ζάχαρη
• κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το ρύζι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το αλάτι και βράζουμε το ρύζι μέχρι να πιεί το νερό. Σε μία κούπα από το γάλα διαλύουμε το κορν φλαουρ και την βανίλια καλά. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε στο ρύζι μαζί με την ζάχαρη και βράζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Κατόπιν προσθέτουμε και το μίγμα γάλα - κορν φλαουρ και βράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να πήξει. Βάζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια και σερβίρουμε με κανέλα.

ΥΛΙΚΑ

• 2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
• 1 κούπα χυμό λεμονιού
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα νερό φλούδα 2 λεμονιών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φλούδες των λεμονιών μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε  ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5'. Αφού παγώσει λίγο το μίγμα βάζουμε μέσα τους χυμούς. Αφήνουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες και το χτυπάμε πάλι στο μίξερ. Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για άλλες 5 ώρες και είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρουμε θα πρέπει να το ξαναχτυπήσουμε στο μπλέντερ.