sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 3-4 κουταλιές μαργαρίνη
• 5 αυγά
• 100   γρ. τυρί φέτα τριμμένο
• 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
• φρεσκοκομμένο πιπέρι
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τον πελτέ και μισό ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα. Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τα αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με την ντομάτα και τα αφήνουμε στην φωτιά για άλλα 5 λεπτά να ψηθεί και το αυγό χωρίς να ανακατέψουμε.