sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 20 κολοκυθοανθοί
• 1 κούπα τριμμένη φέτα
• 1 κούπα τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• 2 κουτ αλεύρι απ
• 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
• 3 κουτ άνηθο
• Πιπέρι
• Αλεύρι για το τύλιγμα
• Λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε τα τυριά με το αλεύρι και ρίξτε το μέσα στο χτυπημένο αυγό. Προσθέστε το πιπέρι ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ενωθούν. Πλύνετε τους κολοκυνθούς και αφαιρέστε από το εσωτερικό τους στήμονες. Γεμίζετε με το μίγμα και κλείστε πιέζοντας ελαφρά. Αλευρώστε του και τηγανίστε τους σε καυτό λάδι.

ΥΛΙΚΑ

• 15 μεγάλες πιπεριές
• 100 γρ κούπας φέτα 
• 200 γρ γραβιέρα της αρεσκείας μας
• 100 γρ κούπας ζαμπόν
• 4 ντομάτες μεγάλες
• αλάτι - πιπέρι
• βούτυρο
• λάδι
• 200 γρ πολτό ντομάτας
• μπεσαμέλ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματάμε τις πιπεριές σε καυτό νερό για πολύ λίγο αφού πρώτα τις έχουμε κόψει στην μέση και τους έχουμε αφαιρέσει το εσωτερικό. Σε μία κατσαρόλα δένουμε την σάλτσα με την ντομάτα ψιλοκομμένη λίγο λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Κόβουμε τα τυριά και το ζαμπόν σε κύβους και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα. Γεμίζουμε τις πιπεριές και από πάνω ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά μπεσαμελ που έχουμε φτιάξει σύμφωνα με την συνταγή εντωμεταξύ. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι και τις περιχύνουμε τον πολτέ ντομάτας. Ψήνουμε στον φούρνο για 30' περίπου στους 175

μπεσαμέλ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κούπα γάλα
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλιές βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το γάλα. Σε μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και σοτάρουμε για 5'. Ρίχνουμε μέσα το ζεστό γάλα ανακατεύοντας ζωηρά προσέχοντας να μην σβολιάσει. Ανακατεύουμε σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να πήξει. Κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε λίγο αλάτι, λίγο άσπρο πιπέρι και, αν θέλετε, λίγο μοσχοκάρυδο. Αν την θέλουμε λίγο πιο αραιή, προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα.

ΥΛΙΚΑ

• 25-30 φρέσκα μανιτάρια μεγάλα
• 2 κουταλιές λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 2 κουταλιές κρασί λευκό
• αλάτι και πιπέρι
• λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα τυριά τριμμένα (της αρεσκείας μας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά τα μανιτάρια. Τα βγάζουμε από το νερό να στραγγίσουν και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι με τα κοτσάνια από μανιτάρια αφού πρώτα τα έχουμε ψιλοκόψει. Αφήνουμε λιγο να σωταριστούν και ρίχνουμε το κρασί, αλάτι και πιπέρι μέχρι να πιουν τελείως το ζουμί τους. Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο, την κρέμα γάλακτος και το τυριά και τα ανακατεύουμε. Γεμίζουμε ένα ένα τα μανιτάρια και τα ψήνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ

• 3-4 κουταλιές μαργαρίνη
• 5 αυγά
• 100   γρ. τυρί φέτα τριμμένο
• 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
• φρεσκοκομμένο πιπέρι
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τον πελτέ και μισό ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα. Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τα αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με την ντομάτα και τα αφήνουμε στην φωτιά για άλλα 5 λεπτά να ψηθεί και το αυγό χωρίς να ανακατέψουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γραμμάρια πατάτες
• 500 γραμμάρια αρακά καθαρισμένο
• 500 γραμμάρια καρότα
• φρέσκο βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κομματάκια και έτσι όπως είναι πλυμένα, τα βάζουμε στο κρύο τηγάνι. Ανοίγουμε την ένταση της εστίας σε μέτρια θερμοκρασία, κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του και σιγοψήνουμε τα λαχανικά (χωρίς να ανοιγοκλείνουμε το καπάκι) για 15 λεπτά περίπου. Μόλις ψηθούν, προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο, άλατοπιπερώ­νουμε και γαρνίρουμε το ψητό μας ή οποιοδήποτε φαγητό.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό κολοκυθάκια
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μπεικιν πάουτερ
• αλεύρι
• νερό
• αλάτι
• λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Ετοιμάζουμε κουρκούτι με το αυγό, το μπεικιν-πάουτερ, το αλεύρι και το νερό.Προθερμαίνουμε το τηγάνι άδειο και ζεσταίνουμε το λάδι ώσπου να κάψει. Βουτάμε το κάθε μπαστουνάκι στο κουρκούτι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια στο ζεστό λάδι ώσπου να ροδοκοκκινίσουν.