sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 6-8 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 125 ml λάδι
• 4-6 αυγά
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
• μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το τηγάνι σε μέτρια ένταση, ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη το αλάτι και το πιπέρι και τις αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή ένταση με σκεπασμένο το καπάκι για 30 λεπτά περίπου. Αν έχει μείνει πολύ υγρό, αφήνετε να βράσουν λίγο ακόμα και ρίχνετε τα αυγά. Τ' ανακατεύετε όλα μαζί μέχρι να πήξουν τα αυγά, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γραμμάρια πατάτες
• 100 γραμμάρια μπέικον
• 200 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• αλάτι
• μαϊντανό
• λίγο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το μπέικον σε κομματάκια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές, στρογγυλές φέτες. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι, λίγο νερό, το αλάτι και το μαϊντανό.Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία, σοτάρουμε για λίγα λεπτά το μπέικον και στρώνουμε τις πατάτες. Βάζουμε από πάνω τις γαρίδες, προσθέτουμε αλάτι, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και σιγοψήνουμε για 15 περίπου λεπτά. Ρίχνουμε τα αυγά πάνω από τις πατάτες, το μπέικον και τις γαρίδες, κλείνουμε πάλι το τηγάνι με το καπάκι του και σιγοψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ

• 125 γραμμάρια αλεύρι
• 2 αυγά
• 1/4 λίτρου γάλα αλάτι
• 1/2 κουτάλι του φαγητού βούτυρο
• 100 γραμμάρια μπέικον
• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
• 1 μικρό κουτί μανιτάρια
• 1 κουταλάκι τού γλυκού πάπρικα, θυμάρι, μαϊντανό
• 1/4 λίτρου κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι τού γλυκού κορνφλάουρ
• 1 κουτάλι τού φαγητού τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα και το αλάτι. Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε πρώτα το μισό μίγμα τού αυγού. Βγάζουμε την ομελέτα σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε το υπόλοιπο μίγμα. Βγάζουμε και τη δεύτερη ομελέτα σε ένα άλλο πιάτο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας μας και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον μαζί με το κρεμμύδι, τα κομμένα μανιτάρια, την πάπρικα, το θυμάρι και το μαϊντανό, για λίγα λεπτά. Αφού έχουμε ανακατέψει την κρέμα γάλακτος με το κορνφλάουρ, τα προσθέτουμε στο τηγάνι  με τα υπολοιπα υλικά και σιγοψήνουμε για 1-2 λεπτά.

Γεμίζουμε τις ομελέτες με το μίγμα των μανιταριών, τις τυλίγουμε και τις βάζουμε ξανά στο τηγάνι. Αν θέλουμε, κρατάμε λίγο από το μίγμα των μανιταριών και το ρίχνουμε πάνω από τις ομελέτες. Τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί, βάζουμε το καπάκι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε τις ομελέτες για λίγα λεπτά, ώσπου να λιώσει το τυρί.

ΥΛΙΚΑ

• 3-4 βρασμένες πατάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες
• 200 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτά δαχτυλίδια
• λίγο θυμάρι
• 4 αυγά
• λίγο γάλα εβαπορέ
• μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το τηγάνι. Σοτάρουμε το μπέικον στο τηγάνι, προσθέτουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά τα πράσα, στρώνουμε τις πατάτες και τις πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι.Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και αδειάζουμε το μίγμα πάνω στις πατάτες. Ψήνουμε την ομελέτα σε χαμηλή θερμοκρασία με το καπάκι στο τηγάνι ώσπου να ροδοκοκκινίσει.

ΥΛΙΚΑ

• 3 αυγά
• 100 γραμμάρια αλεύρι
• 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί
• αλάτι, πάπρικα, λίγο νερό
• 2 κρεμμύδια
• 4 ντομάτες
• 20 φιλέτα από σαρδέλες παστές λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι με λίγο νερό και προσθέτουμε τα 2/3 του τριμμένου τυριού, την πάπρικα και το αλάτι.Κόβουμε τα κρεμμύδια σε στρογγυλές φέτες, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε και αυτές σε στρογγυλές φέτες. Κόβουμε τις σαρδέλες σε μικρά κομματάκια και ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι σε μέτρια ένταση στην εστία.Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, ρίχνουμε το μισό από το μίγμα των αυγών στο τηγάνι, από πάνω ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις σαρδέλες και τα σκεπάζουμε όλα με το υπόλοιπο μίγμα.Τηγανίζουμε την ομελέτα από τη μια μεριά καλά, μετά τη γυρίζουμε, κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο ελάχιστο και περιμένουμε ώσπου να ψηθεί ή ομελέτα και από την άλλη πλευρά.Σερβίρουμε την ομελέτα πασπαλισμένη με το υπόλοιπο τυρί.

ΥΛΙΚΑ

• 3 αυγά
• αλάτι, λίγο χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 200 γραμμάρια σαλάμι κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 200 γραμμάρια τυρί έμενταλ
• 2 κόκκινες πιπεριές τουρσί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε μόνο τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι και προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι στη σφικτή μαρέγκα. Προσθέτουμε προσεχτικά τούς κρόκους και το αλεύρι. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μετά βάζουμε τα αυγά και από πάνω το σαλάμι, το τυρί, και τις πιπεριές. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του, κλείνουμε και τη βαλβίδα του και σιγοψήνουμε την ομελέτα για λίγα λεπτά.