sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 40 σουδάκια μικρά (κοίτα ζύμη σου)
• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• λίγη βανίλια
• κρέμα ζαχαροπλαστικής (κοίτα κρέμα ζαχαροπλαστικής)
• 1 1/2 κούπας γάλα
• 4 κουταλιές κορν φλάουρ
• 1/2 κούπας ζάχαρη
• 4 κροκάδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το γάλα. Εντωμεταξύ ανακατεύουμε τα αυγά με το κορνφλαουρ και την ζάχαρη. Τα ρίχνουμε απότομα μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά. Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και την ρίχνουμε και αυτή μέσα να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε και την βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Γεμίζουμε τα σουδάκια με κρέμα ζαχαροπλαστικής και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με την κρέμα. Αφήνουμε το γλυκό στ ψυγείο να σταθεί και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 100 γραμ βούτυρο
• 150 γραμ κουβερτούρα
• 5 αυγά
• 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
• 1/2 κούπας ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα, χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και το αλεύρι. Τα χτυπάμε και τα δύο μαζί αργά-αργά μέχρι να ενοποιηθούν. Τέλος τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για  15-20 λεπτά προσέχοντας να μην στεγνώσει τελείως. Το  βγάζουμε από τον φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο αν θέλουμε με παγωτό

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό καρυδόψιχα χονδροκομμένη
• 240 γρμ. ζάχαρη
• 8 φρυγανιές
• 1 σοκολάτα υγείας μικρή
• 1/2 φλιτζάνι καφέ κονιάκ
• 1/2 κουταλιά σούπας κοφτή κανέλλα.

      Γιά τό γλάσο:

• 3 σοκολάτες κουβερτούρα 125 γρμ.
• 25 γρμ. βούτυρο ή βιτάμ
• 1 φλιτζάνι καφέ ζεστό γάλα, όχι γεμάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε 160 γρμ. νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη «δένομε» σε κάπως αραιό σιρόπι. Ύστερα ρίχνουμε το κονιάκ και τη σοκολάτα κομματάκια. Παίρνει μια βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Σέ μια λεκανίτσα έχουμε ανακατέψει το καρύδι, τη φρυγανιά, την κανέλλα και τα ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι. Με μια ξύλινη σπάτουλα τα ανακατεύουμε μέχρις ότου γίνει μία ζύμη. Τούς δίνουμε ότι σχήμα θέλομε και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά στρώνουμε σε δίσκο άντικολλητικό χαρτί. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Αφού λιώσει ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο. Σέ ένα πιρούνι φαγητού τοποθετούμε ένα-ένα κομμάτι. Το βυθίζουμε στο λάσο χωρίς να αποσύρουμε το πιρούνι, το σηκώνουμε αμέσως και με ένα κουτάλι το περιχύνουμε με το γλάσο. Τα τοποθετούμε στο στρωμένο δίσκο και τα βάζουμε στο ψυγείο.

ΥΛΙΚΑ

•  1 πακέτο μπισκότα (πτι-μπερ)
• 1 φλ βούτυρο
• 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 1 1/2 φλ κακάο
• 1 1/4 φλ ζάχαρη άχνη
• 3 κουτ. σούπας νερό
• 2 ολόκληρα αυγά και 3 κρόκοι
• 2 κουτ. σούπας ρούμι ή κονιάκ
• 1 φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνετε όλη τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπαιν-μαρί. Χτυπάτε τα αυγά και τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να φουσκώσει και να ασπρίσει και· προσθέτετε το κακάο, το νερό και το ρούμι. Ρίχνετε το μίγμα της σοκολάτας, αφού κρυώσει λίγο, στο μίγμα των αυγών και ανακατεύετε. Τέλος προσθέτετε τα αμύγδαλα και τα μπισκότα θρυμματισμένα και ανακατεύετε. Ρίχνετε το' μίγμα σε μία σφαιρική φόρμα (μπορεί να είναι μία σαλατιέρα ή άλλο μπολ, αν δεν υπάρχει φόρμα), αφού την καλύψετε πρώτα με μια πλαστική μεμβράνη για να μην κολλήσει το γλυκό και το αφήνετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, να κρυώσει καλά. Βγάζετε από τη φόρμα το γλυκό και αν θέλετε το καλύπτετε με γλάσο σοκολάτας το οποίο θα ετοιμάσετε ως εξής: λιώνετε σε μπαιν-μαρί 150γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές κονιάκ. Αφήνετε λίγο να κρυώσει το μίγμα και το ρίχνετε πάνω από το γλυκό. Γαρνίρετε με σαντιγί.