sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό  φασολάκια
• 1 πατάτα
• 1 κούπα λάδι
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• ½ κιλό ντομάτες
• 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• Λίγο πελτέ ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις κλωστές. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα σταδιακά τις πατάτες τα φασολάκια, και τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθεί η πατάτα καλά.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό. μπάμιες
• ½ κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά πελτέ
• 3/4 κούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μπάμιες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και ξύδι. Αφήνουμε λίγη ώρα και ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι  Ρίχνουμε τις ντομάτες. το μαϊντανό, λίγο ζάχαρη, το πιπέρι, τον πελτέ και σιγοβράζουμε για  10'. Κατόπιν ρίχνουμε τις μπάμιες Σκεπάζουμε και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου.

ΥΛΙΚΑ

• 4 μεγάλες ντομάτες
• 4 μεγάλες πιπεριές
• 2 μελιτζάνες χοντρές
• 2 κολοκύθια χοντρό
• 3 πατάτες
• 1 1/2 κούπας λάδι
• 2 μεγάλα  κρεμμύδια  ψιλοκομμένα
• ρύζι Καρολίνα (μία χούφτα για κάθε γεμιστό)
• ½  κούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• ζάχαρη αλάτι, πιπέρι
• ½ κούπας χυμό ντομάτας
• φρυγανια τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, Αδειάζουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι και τις ντομάτες. κρατάμε καπάκια για να τα σκεπάσουμε.  Το εσωτερικό από τις ντομάτες και το κολοκύθι το κρατάμε. Ζουλάμε δυνατά τις μελιτζάνες για να βγει πιο εύκολα το εσωτερικό τους και τις αδειάζουμε. Αραδιάζουμε τα γεμιστά σε ένα ταψί. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε στο μισό λάδι τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε μέσα και την σάρκα από τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια κόβοντας τα κομματάκια. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το δυόσμο, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να πιει όλο το υγρό και κατεβάζουμε από την φωτιά. Στο εσωτερικό κάθε ντομάτας προσθέτουμε λίγο ζάχαρη. Γεμίζουμε ένα ένα γεμιστό και το σκεπάζουμε με το καπάκι που έχουμε κρατήσει. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις τοποθετούμε ανάμεσα στο γεμιστά. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και πασπαλίστε τες με μπολικη φρυγανιά, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από πάνω.  Ψήνουμε στους 180°C επί 1,5 ώρα Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε νερό.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό αγκινάρες
• 1/2 κιλό αρακά
• 2 κρεμμύδια μεγάλα
• 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κούπα λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• Χυμό από ένα λεμονί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις πλένουμε. Πλένουμε και τον αρακά. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε με νερό ίσα που να τα έχει σκεπάσει για 40 λεπτά περίπου δοκιμάζοντας τις αγκινάρες να έχουν ψηθεί και να έχουν πιει το ζουμί τους 

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό αρακά
• 2 πατάτες(προαιρετικά)
• 1 κούπα λάδι
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ½ κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τον αρακά και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον αρακά, τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθούν και οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα. Ίσως χρειασθεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό.

ΥΛΙΚΑ

• 2 μελιτζάνες
• 2 κιλό κολοκύθια
• 1/4 κιλό φασολάκια φρέσκα
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1/2 κούπας λάδι
• 2 κρεμμύδια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 πατάτες
• 2 καρότα
• ½ κιλό μανιτάρια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σε μία κατσαρόλα με το λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και όλα τα λαχανικά κομμένα σε κομματάκια Εκτός από τον μαϊντανό και την ντομάτα.  . Προσθέτουμε και τις μελιτζάνες με τα κολοκύθια. Αφού τσιγαριστούν προσθέτουμε μέσα την ντομάτα ψιλοκομμένη και βράζουμε το φαγητό για 40 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και κεφαλοτύρι τριμμένο.