sintagoules

ΥΛΙΚΑ 

      Για τη ζύμη:

• 150 γραμμάρια αλεύρι
• 1/4 λίτρου γάλα
• 3 αυγά
• 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
• 40 γραμμάρια ζάχαρη
• ελάχιστο αλάτι

      Για τη γέμιση:

• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 50 γραμμάρια ζάχαρη
• φλούδα και χυμό πορτοκαλιού
• λικέρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με τα υλικά της ζύμης φτιάχνουμε μια λεία ζύμη και την άφήνουμε, να μείνει για 20-30 λεπτά.Για να φτιάξουμε τη γέμιση ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη στο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το χυμό, τη φλούδα και λίγο λικέρ και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει σε ένα μπολ. Πλένουμε το τηγάνι και με λίγο βούτυρο πού περιμένουμε να «κάψει» σε μέτρια θερμοκρασία, τηγανίζουμε λεπτές κρέπες. Βάζουμε λίγη γέμιση στην κάθε κρέπα και τις τυλίγουμε ρολά. Όταν έχουμε φτιάξει όλη την ζύμη ρολά, τα ξαναβάζουμε όλα μέσα στο τηγάνι και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 ποτηράκι λικέρ, το ρίχνουμε στο τηγάνι, το ανάβουμε (προαιρετικό) και σερβίρουμε αμέσως μόλις σβήσει ή φλόγα.