sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά αρνάκι
• αλάτι και πιπέρι
• 1 κούπα λάδι
• 6 κρεμμύδια μεγάλα
• 1/2 κιλό μαρούλι
• 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 1/2 κούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνί που το έχουμε κόψει σε κομμάτια. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και μισή κούπα νερό και σιγοβράζουμε ώσπου να μισομαλακώσει το κρέας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το μαρούλι και τα κόβουμε. Τα ρίχνουμε όλα και τον άνηθο και τον μαϊντανό στην κατσαρόλα με το κρέας κι τα αφήνουμε βράσουν. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπάμε τ'αυγά με τον χυμό λεμονιού, σ'ένα μπολ. Μέσα στο αυγολέμονο ρίχνουμε λίγο από το ζεστό ζουμί και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στο φαγητό και ανακατεύουμε αφού πρώτα έχουμε κλείσει την φωτιά.