sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 40 γρ. βούτυρο
• 3 ασπράδια αβγού
• 1 πρέζα αλάτι
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 60 γρ. αλεύρι
• 20 ευχές σε χαρτάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία και το βάζουμε στην άκρη. Χτυπάμε το ασπράδι για λίγο. Προσθέτουμε το αλάτι, την άχνη και το αλεύρι, και ρίχνουμε λίγο λίγο το βού­τυρο και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε τρεις μεγάλους κύκλους από ζύμη λεπτούς. Μπορούμε να τους κόψουμε με ένα πολύ φαρδύ ποτήρι. ου 8 εκ. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά τα μπισκότα στη μεσαία σχάρα, Τα βγάζουμε με μία σπάτουλα από το ταψί. Βάζουμε στο κέντρο τους από ένα διπλωμένο χαρτάκι και τα διπλώνουμε στα δύο. Πιέζουμε τις άκρες και τα ξαναδιπλώνουμε πάλι ελαφρά. Κάνουμε το ίδιο για όλη την ζύμη.