sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. φιλέτο χοιρινό
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 300 γρ. κινέζικα ρυζομακάρονα
• 4 αβγά
• 300 γρ. φύτρες σόγιας
• 6 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 4 κ.γ. σκούρο σουσαμέλαιο
• 2 ½ κ.γ. αλάτι
• 1 ½ κ.γ. ζάχαρη
• 2 ½ κ.γ. πιπέρι
• 10 κ.σ. φιστικέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες. Ψιλο­κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μουσκεύουμε τα ρυζομακάρονα σε μπόλικο ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε. Αναμειγνύουμε το κρέας με  το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι, με το κορν φλάουρ,  το φιστικέλαιο και 8 κ.σ. νερό, το σκεπάζουμε και το μαρινάρουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Ξεπλένουμε τις φύτρες σόγιας και τις αφήνουμε να στραγγίζουν. Βάζουμε ένα γουόκ να κάψει σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 3 κ.σ. φυστικέλαιο. Τσιγαρίζουμε το χοιρινό για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας. Τα βγάζουμε από το γουοκ. Βάζουμε το υπόλοιπο φιστικέλαιο στο γουόκ, προσθέτουμε τα αβγά και τα αφήνουμε να πή­ξουν ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα ρυζομακάρονα, τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά και μετά προ­σθέτουμε το χοιρινό και τις φύτρες σόγιας. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2 λεπτά, πασπαλί­ζουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, περιχύνουμε με το σουσαμέλαιο και σερβίρουμε.