sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ πατάτες
• 5 αποξηραμένα μανιτάρια
• 7 κ.σ. σκούρο ξίδι ρυζιού
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 πράσα
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• 5 κ.σ. φιστικέλαιο
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με καυτό νερό και τα μουσκεύουμε για περί­που 15 λεπτά. Μετά τους αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Πλέ­νουμε το πράσο και το σχοινόπρασο, τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε ένα γουόκ να κάψει σε δυνατή φωτιά, μετά προσθέτουμε το φιστικέλαιο και βάζουμε τις πατάτες. Τις τσιγαρίζουμε 6 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές, και εν τω μεταξύ προσθέτουμε το πράσο και τα μανιτάρια. Αναμειγνύουμε το ξίδι ρυζιού με τη ζάχαρη και τη σόγια, και με το μείγμα αυτό περιχύνουμε τις πατάτες και τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε και σερβί­ρουμε το φαγητό, αφού το πασπαλίσουμε με το σχοινόπρασο.