sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν παουτερ
• 250 γ φρυγανιά τριμμένη
• την ψίχα από 2 φέτες ψωμί
• 2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού ξεφλουδίσουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε και τις βράζουμε για 10'. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τους κεφτέδες τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό ρεβίθια
• 200 γ. αλεύρι
• 1 ποτήρι νερό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 κ.σ ντοματοπελτέ
• 3 κ.γ μπέικιν
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουσκεύουμε τα ρεβίθια για ένα βράδυ. Τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε και τα πολτοποιημένα ρεβίθια. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα. Φτιάχνουμε τους κεφτέδες μας μικρά μπαλάκια, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό ψωμί, μπαγιάτικο
• 1 ματσάκι μάραθο
• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 6 κουταλιές λάδι
• 2 κλωναράκια άνηθο
• 2 κλωναράκια μαϊντανό
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι
• αλεύρι για αλεύρωμα των κεφτέδων
• λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε στο τηγάνι τα κρεμμυδάκια με λίγο λάδι. Σε ένα μπολ μουσκεύουμε και στραγγίζομε το ψωμί. Στην συνέχεια προσθέτουμε μέσα τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον μάραθο, τον άνηθο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, το λάδι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενοποιηθούν. Φτιάχνουμε τους κεφτέδες μας μικρά μπαλάκια, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλιτζάνια τυριά κίτρινα της αρεσκείας μας
• 1 αυγό
• 4-5 κουταλιές αλεύρι
• λάδι για τηγάνισμα
• αλεύρι για αλεύρωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με το αλεύρι και το αυγό. Φτιάχνουμε τους κεφτέδες μας μικρά μπαλάκια, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 250 γ ανθότυρο
• 250 γ  φέτα
• 250 γ κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο
• 2 αυγά
• 3-4 κουτ.σουπας αλεύρι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ τρίβουμε τα τυριά μας και τα ανακατεύουμε με τα αυγά, το αλεύρι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ. Ταραμάς
• 200 γ. βρεγμένο Ψωμί τριμμένο
• 4 κουτ. σούπας ΑλεύριΆνηθος (μισό ματσάκι)
• Μαϊντανός (μισό ματσάκι)
• λίγος φρέσκος Δυόσμος
• 3 φρέσκα Κρεμμυδάκια
• 1 φλιτ. τσαγιού Αλεύρι για πασπάλισμα
• λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βρέχουμε και στύβουμε καλά το ψωμί. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε το χόρτα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ψωμί, τις 4 κουταλιές αλεύρι και τον ταραμά και ζυμώνουμε. Το μίγμα μας πρέπει να είναι λίγο σφικτό. Πλάθουμε μπαλάκια  τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε.