sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό καθαρισμένη φλούδα καρπουζιού (μόνο το άσπρο) σε ασβεστόνερο
• 1 ¼ κιλού ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• ½ κούπας γλυκόζη
• ½ κουτ ξινό
• 1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το καρπούζι σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και τα αφήνουμε για 4 ώρες στο ασβεστόνερο. Στη συνέχεια τα ξεπλύνουμε 4 φορές και θα βράζουμε 3 φορές. Τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν και να κρυώσουν, τα σφίγγουμε να φύγει το νερό που έχουν απορροφήσει. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα να βράσει για 5’. Στη συνέχεια ρίξτε την γλυκόζη και τα κομμάτια καρπουζιού και βράστε τα ώσπου να δέσει το σιρόπι. Προς το τέλος ρίξτε το ξινό και την βανίλια.

ΥΛΙΚΑ

• 2kg βύσσινο
• 2kg ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κουταλιά γλυκού λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το βύσσινο και το βάζουμε σε ένα τσουκάλι να βράσει, ρίχνουμε ταυτόχρονα τη ζάχαρη και το νερό. ¨Όταν βράσει αφαιρούμε τον αφρό. Όταν δέσει το γλυκό βάζουμε το χυμό λεμονιού για να μην ζαχαρώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει και το τοποθετούμε σε βαζάκια.

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά βύσσινα
• 1/2 κούπας νερό
• 2 κιλά ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι ξινό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα βύσσινα και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα ανακατεμένα με την ζάχαρη. Βράζουμε με το νερό αφαιρώντας τον αφρό και ρίχνουμε το ξινό για 10 λεπτά ώσπου να δέσει το σιρόπι.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κυδώνια
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 3 κούπες νερό
• 750 γρ. ζάχαρη
• 1/2  κούπας γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τα βάζουμε σε νερό με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Βάζουμε την ζάχαρη, το κυδώνι, την γλυκόζη και το νερό  να βράσουν για 15 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος λίγη βανίλια ή κανέλλα και τον χυμό λεμονιού

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σταφύλι
• 1/2   κούπας χυμό λεμονιού
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 κούπες νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαδάμε και πλένουμε καλά το σταφύλι. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό 5 λεπτά. Ρίχνουμε το σταφύλι χωρίς να το ανακατέψουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέχρι να δέσει το σιρόπι (10 λεπτά περίπου).  Αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό χωρίς να το κουταλέψουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό καρυδάκια πράσινα
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• τη φλούδα ενός πορτοκαλιού
• 5 γαρίφαλα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 ½ κούπας νερό
• 1/2 κουταλάκι ξινό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τα καθαρίζουμε και τα τρυπάμε σταυρωτά με μία οδοντογλυφίδα. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και το χυμό λεμονιού και τα βάζουμε μέσα. Βράζουμε το νερό με την φλούδα του πορτοκαλιού τοποθετούμε ένα ένα τα καρυδάκια Βράζουμε 2-3 φορές με νέο ζεστό νερό. Τα στραγγίζουμε. Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό να δέσουν για 10', ρίχνουμε μέσα τα καρυδάκια το ξινό και τα γαρύφαλλα. Αφήνουμε να βράσουν και άλλο μέχρι να δέσει το σιρόπι.