sintagoules

ΥΛΙΚΑ:

• 1 super φρέσκο ή 1 βιτάμ
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 6 αυγά
• 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ (όχι γεμάτο, 2 δάκτυλα κάτω)
• 3 φλιτζάνια τσαγιού γεμάτα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά (ψιλοκομμένη)
• 1 κουταλιά κοφτή της σούπας κανέλλα
• στη μύτη τού κουταλιού γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 κουταλάκι γλυκού λεμόνι
• φακελάκι μπέκιν (=3 κουταλάκια)

      
      Για το σιρόπι:

• 2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• φλούδα λεμονιού
• 1 κομμάτι ξύλο
• κανέλλα

      Το σιρόπι θα βράσει γύρω στα 10 λεπτά. Να είναι αραιό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους. Ύστερα εναλλάξ ρίχνουμε το καρύδι καίι τη φρυγανιά (πάλι καρύδι καί φρυγανιά) καί τα άλλα υλικά. Ρίχνουμε το κονιάκ στο οποίο έχουμε διαλύσει τό μπέκιν παουτερ καί τέλος τα άσπράδια μαρέγκα άνακατέβοντας αργά με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το μίγμα σε ταψί No 30 και ψήνεται στους 175° επί 40 λεπτά περίπου. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το περεχύνουμε με το σιρόπι, που πρέπει να είναι κρύο.