sintagoules

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ κουβερτούρα
• 2 κούπας γλυκόζη
• 150 γρ καρύδια
• 4 αχλάδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με τη γλυκόζη σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε μέσα και τα καρύδια. Κόβουμε τα αχλάδι στα δύο και αφαιρούμε το εσωτερικό τους κουκούτσι κάνοντας μια μεγάλη λακουβίτσα στο κέντρο. Γεμίζουμε τις λακκούβες των αχλαδιών με το μίγμα σοκολάτας και τοποθετούμε ένα καρύδι από πάνω. Ψήνουμε για 10 λεπτά στον φούρνο.  

ΥΛΙΚΑ

• 5-6 μήλα
• 4-5 αυγά
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• ½ ποτήρι φαριν απ
• 3 βανίλιες
• 1 κουταλάκι μπέκιν
• 1 βούτυρο
• Λίγα καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το μισό βούτυρο στο ταψί, ρίχνουμε το ένα ποτήρι ζάχαρη, βάζουμε τα μήλα αφού τα έχουμε κόψει σε ροδέλες, και στα κενά σημεία τοποθετούμε καρύδια. Τα αφήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. Χτυπάμε το άλλο μισό βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά το φαρίν απ, τις   βανίλιες και το μπέκιν.  Βάζουμε το μίγμα πάνω από τα μήλα και ψήνουμε σε φούρνο 180 βαθμούς για 45 λεπτά.  Μετά γυρίζουμε ανάποδα το ταψί και την κόβουμε κομμάτια.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό μήλα
• 100 γ. βούτυρο
• 100 γ. ζάχαρη
• βανίλια
• 3 κροκάδια αυγού
• 120 γ. αλεύρι
• ελάχιστο μπέϊκιν
• 3 ασπράδια αυγού
• 1 κουταλιά τής σούπας ζάχαρη
• ζάχαρη άχνη, κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να γίνει σα κρέμα και προσθέτετε τμηματικά την ζάχαρη και ένα-ένα τα κροκάδια. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικον και το κοσκινίζετε επάνω στο μίγμα τού αυγού. Χτυπάτε τα ασπράδια με την ζάχαρη σε σφικτή μαρέγκα και την ανακατεύετε ελαφρά μέσα στο μίγμα με τα κροκάδια.

Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. και τα τοποθετείτε σε ανάλογο ταψι ττην μία φέτα δίπλα στην άλλη αφου το έχετε αλείψει πρώτα με βούτυρο. Ρίχνετε επάνω την ζύμη. Το τοποθετείτε στον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για 45 λεπτά περίπου. Τη γυρίζετε σε πιατέλα και τη πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

ΥΛΙΚΑ

• 4 μήλα
• ζάχαρη ή μέλι
• βανίλια
• σταφίδες
• 1-2 κουταλιές τού φαγητού βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια με ειδικό εργαλείο, χωρίς να τα κόψουμε. Αλείφουμε το τηγάνι με λίγο βούτυρο και τοποθετούμε μέσα τα μήλα. Γεμίζουμε το εσωτερικό τους με τις σταφίδες, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανάβουμε την εστία σε μέτρια ένταση, κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του και περιμένουμε ώσπου να ζεσταθεί το καπάκι του τηγανιού. Μόλις ζεσταθεί, χαμηλώνουμε την ένταση τής εστίας στο ελάχιστο και ψήνουμε τα μήλα χωρίς να ανοιγοκλείσουμε το καπάκι, για 20 περίπου λεπτά. Αν θέλουμε, βάζουμε το τηγάνι για λίγα λεπτά σε ζεστό φούρνο για να ροδοκοκκινίσουν.

ΥΛΙΚΑ

• 8 μισά ροδάκινα κομπόστα
• 1 κουταλιά του φαγητού βούτυρο
• 2 κουταλιές του φαγητού ζάχαρη λίγη βανίλια
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 2 ποτηράκια ρούμι
• 100 γραμμάρια καβουρντισμένα αμύγδαλα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στραγγίζουμε τα ροδάκινα από το ζουμί τους και τα πασπαλίζουμε με βανίλια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι  μαζί με τη ζάχαρη, σε μέτρια θερμοκρασία. Τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι τα ροδάκινα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε προσεκτικά με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση για λίγα λεπτά.Ρίχνουμε στο τηγάνι το ρούμι, το ανάβουμε και μόλις σβήσει ή φλόγα, με τη βοήθεια του καπακιού σερβίρουμε τα ροδάκινα πασπαλισμένα με καβουρντισμένα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 super φρέσκο ή 1 βιτάμ
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 6 αυγά
• 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ (όχι γεμάτο, 2 δάκτυλα κάτω)
• 3 φλιτζάνια τσαγιού γεμάτα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά (ψιλοκομμένη)
• 1 κουταλιά κοφτή της σούπας κανέλλα
• στη μύτη τού κουταλιού γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 κουταλάκι γλυκού λεμόνι
• φακελάκι μπέκιν (=3 κουταλάκια)

      
      Για το σιρόπι:

• 2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• φλούδα λεμονιού
• 1 κομμάτι ξύλο
• κανέλλα

      Το σιρόπι θα βράσει γύρω στα 10 λεπτά. Να είναι αραιό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους. Ύστερα εναλλάξ ρίχνουμε το καρύδι καίι τη φρυγανιά (πάλι καρύδι καί φρυγανιά) καί τα άλλα υλικά. Ρίχνουμε το κονιάκ στο οποίο έχουμε διαλύσει τό μπέκιν παουτερ καί τέλος τα άσπράδια μαρέγκα άνακατέβοντας αργά με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το μίγμα σε ταψί No 30 και ψήνεται στους 175° επί 40 λεπτά περίπου. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το περεχύνουμε με το σιρόπι, που πρέπει να είναι κρύο.